Les vins ROUGES
Le Rhône
Cote du Rhône 2021
Cépage : 70% Grenache, 20% Syrah, 10% Mourvèdre.
Domaine François Xavier Lambert
Sur un millésime 2021 , 14.5% vol déjà très abouti, son fruité intense mêlé aux douces épices dans une parfaite et délicate harmonie nous a conquis. Une pépite à tout petit prix !
Gigondas Prestige 2021
Domaine François Xavier Lambert
75% Grenache, 15 % Syrah, 10% Mourvèdre
Beau vin rouge cardinal à la structure puissante et aux arômes élégants de fruits cuits se terminant sur des notes épicées. composé de sols argilo-calcaires d’alluvions anciens à cailloux rouges qui apportent le corps, la chaleur et de l’ampleur.
Vinification traditionnelle en cuves , L’élevage en foudre durant 8 à 12 mois confère à ce vin des notes finement boisées
Plan de dieu
Domaine François Xavier Lambert
Année :2022
Assemblage de Grenache et Syrah
Robe grenat au reflets violacés Nez généreux et flatteur aux arômes délicats de fraise, de framboise et de garrigue. La bouche est fraîche, fruitée, alliant opulence et élégance.
Vinification traditionnelle. Macération de 18 jours avec pigeage et remontage quotidien. Fermentation alcoolique avec contrôle des températures (max 28°c). Elevage de 12 mois pour partie en fûts, le reste en cuves
Plan de dieu
Domaine François Xavier Lambert
Année :2022
Assemblage de Grenache et Syrah
Robe grenat au reflets violacés Nez généreux et flatteur aux arômes délicats de fraise, de framboise et de garrigue. La bouche est fraîche, fruitée, alliant opulence et élégance.
Vinification traditionnelle. Macération de 18 jours avec pigeage et remontage quotidien. Fermentation alcoolique avec contrôle des températures (max 28°c). Elevage de 12 mois pour partie en fûts, le reste en cuves
Crozé Hermitage
Domaine Nicolas Fayolle
Année :2020
Cépages : Syrah
Issu de deux parcelles représentant un hectare, uniquement en Syrah, âgée d’une dizaine d’années. Les sols sont un mélange argilo granitique, sableux et même de terre blanche. Cet assemblage de parcelle en coteau planté en échalas donne des raisins bien mûrs souffrant parfois de la sécheresse. Comme toutes nos parcelles, le travail est manuel (la taille, le rognage, les vendanges…) et ce sont celles qui sont le plus difficile à travailler les plus difficiles à travailler sur le domaine du fait de leurs expositions en coteaux. Cette exposition permet une meilleure maturité du raisin.
La récolte n’est pas éraflée, la macération dure quinze jours. L’élevage se fait dans des vieux fûts pendant douze mois, pour arrondir les vins tout en respectant les qualités de chaque millésime.
Il y a peu de soutirages. Ce vin subit une légère filtration avant la mise en bouteille. Et parfois un collage pour arrondir ces tanins.
La Bourgogne
Bourgogne 2021
Cépage : Pinot Noir
Domaine Val Lamartinien :2023
Un Pinot Noir léger mais très fruité. Il a un joli potentiel en bouche et de la longueur.
Mercurey
Année 2019
Cépage : 100% Pinot Noir
Xavier Berger, rejoint en 2015 par son fils Paul, y exploite 22 Ha répartis entre la Côte Chalonnaise (avec les appellations Rully et Mercurey) et les Hautes Cotes de Beaune.
Arômes de fruits mûrs mêlés à un soupçon de boisé. Très généreux et voluptueux en bouche. Service : 15 à 16°C
Vieillissement : 6 à 12 ans selon le millésime
Chassagne Montrachet
Domaine bouton SG
Année :2022
Pinot Noir à 100%.
La griotte, le noyau de cerise sont, avec la fraise des bois, la groseille, la framboise, ses accents habituels. Quelques notes animales et épicées complètent ce bouquet. Beaucoup d’étoffe en bouche. Sous une chair délicieuse apparaissent des tanins un peu austères dans leur jeunesse mais qui, à maturité laissent place à une structure concentrée et goûteuse, d’une passionnante complexité.
Température de consommation : 15-16°Durée de Conservation : 5 à 10 ans
Hautes cotes de nuits
Année 2022
Pinot Noir à 100%.
Mode de culture : pas de désherbage, lutte raisonnée avec travail du sol. Vinification : macération pré-fermentaire (4 à 5 jours), remontage et pigeage, cuvaison courte
Elevage : en fût de chêne français
Le Bourgogne Hautes Côtes de Nuits est un vin franc et ferme avec des couleurs souvent portées sur la framboise, la cerise, le réglisse ou parfois la violette.La robe est grenat, brillante, au nez on retrouve des arômes de mûres et de fruits rouges. En bouche on a des notes de fruits confits, il a une belle longueur.
La Bordeaux
Château Beau Secret
2020 :vegan
château moulin rouge Ribeiro
Belle robe profonde et soutenue. Nez ouvert et fruité, présentant un joli boisé. Bouche avec une attaque fraiche, milieu plein et gourmand. Belle persistance.
60 % Cabernet Sauvignon ; 40 % Merlot.
Château Margaux Deyrem Valentin
Voici le Château Deyrem Valentin 2020, c’est un grand vin rouge de Bordeaux. Ce « Cru Bourgeois » est situé dans l’appellation Margaux. Les conditions du millésime ont permis aux raisins d’atteindre une maturité, tant tanique qu’aromatique, excellente.
Le vin du Château Deyrem Valentin profite ensuite d’un élevage en barriques de bois pendant 12 à 16 mois. 50% de bois neuf.
Cépages Cabernet Franc Cabernet Sauvignon Merlot
Appellation : Cru Bourgeois ,Margaux
Assemblage du Château Deyrem Valentin 2020 : Potentiel de garde des bouteilles Jusqu’en 2035 à 2040 sans problème.